“秋风响，蟹脚痒”，又到了所谓“九月金蟹黄，十月银蟹膏”的日子了。满满一大口蟹黄蟹膏叫嚼在嘴里，丰腴滑润、越嚼越香。这满满一口的胶质感吃下去后，不但是满足了口腹之欲，更是在不知不觉之间为每位饮食男女补充了所谓的长寿元素——硒。

自从1817年瑞典科学家发现了硒以来，“抗癌之王”、“长寿元素”、“生命的火种”等一系列响亮的名号便被授予给了这个神秘的元素。其中重要的一点，便是硒可以通过谷胱甘肽过氧化物酶抗氧化，达到保护肝细胞结构完整性，预防肝纤维化的目的。此外，体内硒元素的缺少还会导致有害物质“自由基”的累积以及免疫功能的降低，使得肝脏损害，肝病反复。尽管硒元素对人体有着如此多的益处，不幸的是，我国是整体却硒的国家，全国72％的地区土壤都缺乏硒元素。著名医学家于树玉更是通过对我国各地区流行病因学调查后发现，肝癌的发生率与硒水平呈显著的负相关。

此外，硒元素的有益量和中毒量之间的范围是所有微量元素中最窄的。中国营养学会推荐成人每日必须补充50~200微克的硒，倘若大量补硒则易造成硒中毒。这时，便需要维生素E来辅助。早在上世纪中，人们便发现了维生素E与硒元素之间的相辅相成。相较于硒通过在整个细胞质中破坏过氧化物，维生素E则是在细胞膜中防止过氧化物的形成。而当人们摄入过量的硒元素时，维生素E又可以适当增加硒的排泄，降低毒性。维生素E与硒元素协同抗癌、防癌，促进肝脏排毒，预防肝脏纤维化。因此对于肝病患者、肝癌肝硬化家族史、经常需要喝酒应酬、脂肪肝人群可以适量补充硒元素+维生素E，能达到较好的效果。

尽管我国土壤整体却硒，但大家也不需要过于担心。依靠日常的饮食完全足以补充人体所需的微量元素。诸如蛋类、鱼类、蔬菜和坚果这些日常食物都富含硒和维生素E，有助于人体更好的摄取这两种微量元素。所谓物以“硒”为贵，注重饮食均衡，科学定量补充有机硒元素和纯天然维生素E能为我们每个人的健康筑建起一道坚固的防线。