21日美国《国家科学院学报》（Proceedings of the National Academy of Sciences）刊登一项研究显示，基于对环境的破坏，牛肉是目前成本最高昂的蛋白质来源。
这项研究由纽约巴德学院（Bard College）、耶鲁大学（Yale University）及以色列魏茨曼科学研究院（Weizmann Institute of Science）的学者参与。
根据这项研究，饲养牛需要的土地是生产乳品、鸡蛋、家禽或是猪肉的28倍以上。饲养牛需要的灌溉水是其他蛋白质来源的11倍。
研究发现，牛肉对环境造成的污染非常大，其温室气体排放量是其他蛋白质来源的5倍，肥料产生的活性氮则是6倍。
学者建议民众将牛肉摄取量降到最低，以最有效地降低环境成本。
（责任编辑：王翔）
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