脾胃为后天之本，是气血生化之源，孩子生长发育旺盛，对水谷精微的需求较成人为多，但是孩子有脾胃薄弱的特点，如果饮食稍微增加，就会易引起运化失常，引起见面色萎黄、四肢痿软乏力等。所以对孩子而言，更应该做好健脾的工作，以护脾胃为原则，而山药是健脾的王牌，下面为大家介绍给宝宝一日三餐添加山药的具体做法：
早餐：枸杞山药粥
健脾固肾的山药与滋阴补阳的枸杞搭配，再加上温和调理肠胃的米粥，对于孩子来说，再适合不过了。不过，对于上 幼儿园 的孩子来说，可能一碗粥还不足以果腹，最好再搭配一些干点，如蛋饼、馒头。
主料：鸡胸肉30克、 山药20克 、大米50克 、枸杞10g 。
配料：盐适量、葱花少许。
制作方法：
1、50克大米淘净，加适量清水，熬成粥。
2、适量山药去皮，切小块，枸杞冷水浸泡后洗净。
3、粥水滚后下山药同煮，待将熬成时，下枸杞再熬20分钟左右即可。
4、根据孩子的口味和喜好，加一些白糖或盐调味。
温馨提示：山药粥中除了加枸杞，还可加薏米、芡实、红枣，粥底除了用大米外，也可换成小米、糯米等。另外，若觉得早起熬粥麻烦，还可直接将山药洗净、去皮，切成小段后，加少量水，放入微波炉中转几分钟，直接吃。
午餐：山药小炒
将五颜六色的蔬菜和山药炒在一起，可以从视觉上引起孩子的食欲，同时吃下多种蔬菜，对孩子一天的 营养 均衡有着积极作用。当然，对大人来说，这样的小炒也同样适合。
原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
制作做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
温馨提示：这道小炒色泽与营养都十分丰富，若希望增加其鲜美程度，还可加入少量香肠、肉丝、开洋同炒，会让孩子停不下嘴。另外，配菜也可经常改变，以增加孩子进食的新鲜感，如用香菇、莴苣、芦笋、干丝等替换，味道也很不错。
晚餐：山药海带排骨汤
排骨 补钙 、海带乌发、山药健脾开胃，三者组合还有意想不到的美味，有了这么一道荤素兼备的煲汤，肯定是餐桌上的一大亮点。在吃饭前，先让孩子喝一小碗汤开开胃，一定会让他对晚饭兴致盎然。
主料：排骨200克、山药1根、海带结120克 。
配料：精盐适量、鸡精适量。
制作方法：
1、小排或肋排先汆水，去掉血水，放入煲中，加适量清水、葱姜、料酒，文火煲煮2小时。
2、海带在水中洗净、切丝或切段，放入排骨煲中，同煮半小时。
3、最后将山药洗净、去皮、切块，放入煲中煮约10分钟左右即成。
制作山药的小妙招
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药其貌不扬，却具有很高的营养价值。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：儿童健脾餐单：山药宴，作者：佚名，来源：全息网，来源地址：)
