随着人们健康意识的提高，饮食结构也在逐渐发生变化，低脂、低热量、低糖低盐、高纤维、高饱腹感的轻食越来越受人们的喜爱。不过，对于健康轻食，一些误区和风险不可忽视。
《美味的早餐》李嘉恒 选自《少儿画苑》国际少儿书画大赛
对于轻食，有些人会认为是节食、不吃肉、不吃主食，只吃蔬菜和水果。其实轻食不单单是这些。那么“轻食”到底是什么？你真吃对了吗？这三大误区要了解！
轻食≠节食
节食是为了减肥，但轻食并不是一味地限制热量。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物。
轻食≠不吃肉
轻食只是热量相对来说更少，仍含有肉类，营养摄入比素食更加均衡。从主食来讲，轻食更多地选用红薯、紫薯、山药等粗粮，满足人体膳食纤维需求。
轻食≠沙拉
沙拉是轻食的一种重要呈现方式，但轻食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉类可以是轻食，五谷杂粮饭可以是轻食，干果、酸奶、水果等都算是轻食，所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都属于轻食。
怎么正确吃轻食？
饮食的原则是，食物多样，谷类为主，粗细搭配；补充富含膳食纤维、优质蛋白的食物，如蔬菜水果、鱼、蛋、瘦肉。烹饪方法要少油少盐，清淡为主。
一天三餐合理分配，零食适量。而且食物要保证新鲜健康，制作完成后要抓紧食用，避免放久食物变质。对于胃肠功能较弱的人群，要减少沙拉、果蔬汁和冷饮等生冷食物的摄入量。
要注意着几点：
一、轻食大都有生的蔬菜水果，必须随时注意洁净度和新鲜度，否则可能存在微生物污染。在制作材料中，生熟食物要分开加工，避免细菌交叉污染，使用过的菜刀、砧板也都可能成为污染源。
二、轻食或者制作轻食的原材料，即使放置在冷藏柜中存放，李斯特菌、副溶血弧菌等耐冷的致病菌仍然可能生长。因此，轻食要规范制作，完成后尽快食用。
三、由于国人偏好温热食物，轻食清淡凉爽，肠胃不好、易腹泻腹胀的人，最好不吃沙拉、三明治等冷食。
另外，对于想减肥的人来说，运动完消化系统比平时会吸收更多的热量，所以最好等1个小时后再吃东西。
（责任编辑：刘亚敏）
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