中国作为一个美食大国，有着各色各样的菜谱，也有各种各样的食材，而有一部分人缺钟爱于野味，对野味情有独钟，这是为什么呢？ 

在蛮荒时期，因为人类还在为生存担忧，那个时候，基本都是靠捕食各种野外动物来食用。

到了东西周，肉类分六畜、六兽、六禽之分，以六畜为代表的猪、牛、羊为代表都是贵族餐桌上的美食，而六兽和六禽则上不了贵族餐桌，那个时候，野味是收到鄙夷的食物，通常是老百姓们在食物不够的时候，或者当贵族吃腻普通食材后的调味剂。

到了唐朝时期，唐朝的《岭表异录》书中边说“广东人吃鹦鹉、猫头鹰，简直不可思议”， 

到了宋朝，宋朝的《岭外代答》书中更说：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之！” 

这个时候已经有人开始吃野味，但大部分人还是对于野味嗤之以鼻的。

宋朝之后野味开始流行。 

其一：是中医对于药材的取材中，常常会有一些稀少、价值高的动物身体，比如用穿山甲、野山龟、虎鞭等用药。

其二：是野味在贵族中开始流行，野味也贵族中也是权力的象征，到了乾隆时期，就有“水陆八珍”的说法，而“水陆八珍”又分上中下八珍，其中便包括熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、猴脑、鹿筋以及果子狸。

而到了现在，人们又是为了什么吃野味？

其一：虚荣心作祟，因为野味价格昂贵，一些人为了彰显自己的财力，和以前贵族是一个道理。

其二：寻求刺激，这类人是最多的，普通食材吃惯了，想尝点新鲜的食材，野味自然也成为了他们的目标。

其三：补药，上面也说了，中医的用药的取材里面常常会夹杂一些动物的身体，比如壮阳药的虎鞭、蜥蜴、蛇类。也有一部分老人留下来的老方子，说吃什么东西能治各种病这类的。

其四：餐桌陋习，有很多地方都把吃野味当做当地风俗之一，久而久之变养成了习惯，甚至当做当地的一种特色小吃来招待游客。

不管是以前的SARS病毒，还是现在的新冠状肺炎病毒，中国人已经在同一条路上跌倒了2次，希望今后中国再不会出现这类病毒！