食单：鱼卜因其富含胶质，又称为鱼胶、花胶。不同体积的鱼，有不同体积的鱼卜，口感也各不相同，今天选用的鲩鱼卜平时在市场就能买到，再用京葱与叉烧将其爆炒，别有一番风味。
材料：鲩鱼卜、叉烧、京葱各100克，姜片、拍蒜各15克，花生油、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、盐）。
做法：京葱洗净切段备用，叉烧切条备用。开锅下油，爆香京葱、姜片、拍蒜，放鱼卜、叉烧翻炒片刻，下碗芡，上碟即成。
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：京葱叉烧爆鱼卜，作者：翔子，来源：未知，来源地址：)
