榄菜是潮汕地区特有的风味食材，潮汕人吃粥的时候都喜欢配上它，平时食用榄菜一般以瓶装居多，而挑选新鲜的榄菜要看其颜色是否翠绿，叶子较大、杆茎较短的品种。
材料：五花腩50克，花甲400克，四季豆150克，拍蒜15克，盐、胡椒粉、榄菜（瓶装）各适量。
做法：花甲洗净煮至开口后取肉，沥干水分；四季豆洗净飞水切粒备用；五花腩切粒备用。开锅放入五花腩，煮至油分溢出后，爆香拍蒜，放花甲翻炒片刻，加入四季豆、榄菜，以盐、胡椒粉调味，大火翻炒片刻即成。
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：榄菜四季豆炒花甲，作者：翔子，来源：未知，来源地址：)
