胡萝卜汁双色馒头

原料：

主料：面粉200g、酵母2g。

配料：水60g、胡萝卜汁60g。

准备：

分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；

做法：

1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；

2、分别揉成光滑面团；

3、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；

4、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；

5、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；

6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。

心得分享：

1、液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；

2、最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

3、擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；

4、水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。