老门东的臭豆腐

南京市艺术小学六（1）班 方思远

　　作为南京人我最喜欢吃老门东的臭豆腐了，只要一有空，妈妈就会带我去那里品尝。

　　不过说起臭豆腐的诞生，还是有一个故事的。相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花完了，只好留京等待着下次再考。他小时候曾做过豆腐，为了维持生计，就在当地做豆腐卖。有一年正值盛夏，豆腐还剩好多没卖出去，他一看发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐的，何不试试？但这酱豆腐怎么做呢？王致和试着把豆腐切成小块，加盐和花椒封在坛子里。可过了很长时间，王致和才想起来，于是，他赶忙打开坛子，一股臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他好奇地尝了尝，没想到味道鲜美无比。拿到集市上一抢而空。由此，王致和臭豆腐就这样扬名了。

　　而我最爱的就是老门东的臭豆腐。记得有一次，我和妈妈去老门东游逛，走着，走着，我闻到了一股味道，这味道十分奇特，臭中飘香，香中有臭。我好奇地拉着妈妈循着那股味道拐进了一个小巷子里，原来，这里有一家名叫“沈记”的臭豆腐店，那味道就是从这里飘出来的。只见店里挤满了人，都是来买臭豆腐的。我想：这家臭豆腐一定很好吃。于是，我和妈妈就买了两份，我接过臭豆腐，只见那一块块炸熟了的臭豆腐金灿灿的，我迫不及待地咬了一口。呵呵，别看它闻起来臭臭的，吃起来可香啦！外酥里嫩，如果你细嚼慢咽，还能品味出臭豆腐脆中带酥，酥中带软，软中带微辣，微辣中又透着一丝甜味……

　　那么这么美味的臭豆腐是如何做成的呢？我挤进人群站到最前面，透着窗户向里面张望，只见摊主将几块豆腐放入锅里，再用长筷子不停地将每一块豆腐翻来翻去。刚放进去的时候，只见那些豆腐块像顽皮的孩子在游泳池里戏水，溅起了无数的“水花”。渐渐的，豆腐块开始变成黄色，慢慢地就鼓起来了。不一会儿，便可出锅，再浇上一些自制的调料，一碗色香味俱全的臭豆腐就做好了。

　　这就是美味的臭豆腐，也是家乡南京最著名的特色小吃，你想尝尝吗？

　　（指导教师 陈露）