小暑时节好吃瓜
"拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。"切西瓜用"斫"，足够生猛快意。江浙的方言里，用"杀"字代"切"，其他地方有称"宰"西瓜的，也颇可玩味。只有西瓜，红汁漫溢、美人心肠，才担得起这一串生动词汇。观其汁红艳似血、诱美引渴，听刀横着沾到瓜皮，那声清脆的瓜裂，不用这些凶悍字眼，当不起炎夏吃西瓜的酣畅淋漓。
切的薄的，刀片样儿的"一片"，月牙似的"一牙"，书页般的"一页"；切的厚的，掷桌有声的"一块"、窗页宽幅的"一扇"。我倒不喜欢秀气地一片片吃，也不喜大快朵颐。最好是捧着半个西瓜，将黑籽挑尽了，拿勺子挖着吃。虽然这少却了吐籽的乐趣，错过了西瓜籽清肺润肺的功效，但将红瓤掏成一个完美的中空半球，然后饮下一汪红汁的满足感，简直无与伦比。
小时候在乡下吃的西瓜，是从地里刚摘的，要在深井里湃过半日，沁凉渗骨才好吃。到了镇上，只好在凉水盆里浸上半天。那时，一旦有瓜农在门外叫卖，许多人家就会趁机屯上几十上百斤的西瓜，大半个夏天的水果便贮藏好了。小镇上的水果铺立上一块牌子，也卖西瓜。一牙一牙卖，也分半个，整个地卖。蝉鸣阵阵，白日筛过顶棚，留下点点光斑，燥渴难忍，贪西瓜多汁饱满的过路人，就在长凳上吃好了，再离去。下了班，没有屯瓜的就顺带提领着一个回家。沉甸甸的景象，令人感觉圆足而安乐。
西瓜瓜瓤消夏日暑气，清热生津，解渴除烦。据说中医里将它称之为天生"白虎汤"。范成大的"凉入衣襟骨有风"，丘逢甲的"蕴雪令冰心齿凉"，说的都是它的清爽解渴之效。瓤肉直接放入嘴里，或榨汁都是再平常不过的了。但其性寒，贪吃恐伤脾助湿。古人知悉西瓜的性味，因此称它为"寒瓜"。
"寒瓜"和夏日的冰自然有不解之缘，西瓜冰砂、冰镇西瓜汁、西瓜棒冰、西瓜凉乳酪等不一而足、花样翻新。鲜艳夺目的红色冒着丝丝凉气，这种廉价的冰凉甜点，无需添色剂就天然红润，无需甜味剂就自有不厚不腻的爽甜，小半个西瓜就能做出诚意十足的一大份来；西瓜红瓤也兴热食。江浙一带的夏天，婚丧宴席上总有一道热烫酸甜的水果甜羹，切块的瓜瓤缺少不了，它可要挑甘味的大梁。如此真是不能"凉争冰雪"，倒还依旧"甜争蜜"。
西瓜皮在中医里又名"西瓜翠衣"，又名"西瓜青"。将西瓜青皮黛纹的外表皮刨下来，晒干，再将这已成墨色或黄绿色的丝缕煎汤代茶喝，能治疗暑热烦渴、口舌生疮、咽喉干痛等病症。吃西瓜吃伤了肚子，喝这翠衣"茶汤"，便可解生冷之害。这就好比，白玉团团的荔枝果肉多吃上火，可用其外皮煎饮代茶消解。一个水果即存阴阳，阴阳相调，中和味性。用新鲜的西瓜外皮煎汤也未尝不可，只是口感微苦、生涩一些。若想调味，加入红茶、荷叶茶等都是美味又滋养的选择。记得曾经热播的台剧《贫穷贵公子》里，周渝民饰演的贫家子将自家吃的瓜皮攒起来，腌成泡菜罐头的情形，戏里的辛酸很快就被笑声掩过，这道腌瓜皮却留在我脑海里。"味道应该不错吧。"我这样想到。不想以后能吃到海南醋腌风味、韩式泡菜风味的瓜皮，清透爽脆，味道果真不错。
将西瓜瓤掏空，不仅可以当作儿时戏玩的头盔，它还是一个做菜的好容器。西瓜盅里留下一层薄薄的瓜肉，内里盛乌鸡汤，便是一道清补的靓汤了。若是盛上冰凉雪亮的白木耳，稀稀散散一些软熟沁凉的糯米，便是一盅滋阴补津的夏日凉粥。
关于西瓜的吃法，还有两大问。一问是"吃葡萄不吐葡萄皮"，吃西瓜也能不吐西瓜籽吗？我一直对西瓜籽深恶痛绝，总要先挑个干净，断然不会咀嚼它。身边一个朋友倒是从来不吐瓜籽。据说，吃西瓜时将籽细嚼下去能清肺部、降血压、助消化；还有一问关于西瓜霜，西瓜霜总要跟西瓜有所瓜葛吧。若是望文生义，西瓜霜可是西瓜放凉以后结的霜？这个提问贻笑大方，细查后才知，原来制作西瓜霜是要将依量的芒硝塞入西瓜盅，再放入瓦盆内封盖好，置阴凉通风处，才可令西瓜析出霜来。这层刷下来的霜才是医治咽喉肿痛的西瓜霜。
如今，有"夏瓜"美誉的西瓜，并不只在夏时令贩售，只要去超市，春夏秋冬都上架，只要去饭店，一年四季有果盘。但这"青门绿玉房"终究还是在夏天才有它的兴味。清热解火、甘汁四溢，方不负炎夏里大快朵颐的豪情。
（责任编辑：王翔）
声明：文章版权归原作者所有，本文摘编仅作学习交流，非商业用途，所有文章都会注明来源，如有异议，请联系我们快速处理或删除，谢谢支持。
(原文章信息：标题：，作者：佚名，来源：网络，来源地址：)
上一篇：
吃鸡蛋每周最好别超过7个 营养过剩增加发病率
下一篇：
小暑节气多吃绿豆 清热解毒
