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最近爸爸妈妈的朋友圈盛传有一种“抗癌米饭”。煮的米饭放置变凉就会起到很好的“抗癌”效果。由于简单、效果好，在朋友圈产生了巨大的影响。我们常吃的米饭都能抗癌，这是真的吗？
首先，咱们来剖析一下上面的言论，之所以有人说“放凉的米饭可以抗癌”，是由于传言中说“米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉，煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。所以米饭煮熟后打开锅盖，用勺子搅动，散热待米饭凉后再吃，有利于预防肠癌。”
那抗性淀粉是什么？它又有些什么作用呢？
抗性淀粉是由英国生理学家Englyst提出的，也有人把它叫做抗淀粉及抗消化淀粉。抗性淀粉相似于膳食纤维，经常食用对肠道肯定是有比较好的作用，清除肠道垃圾。抗性淀粉有着低热量、高膳食纤维含量的特点，从而具有与膳食纤维类似的作用，适量食用有助于控制体重、预防糖尿病等，对便秘、盲肠炎及痔疮等也有预防作用。
为什么说米饭放凉之后抗性淀粉会增加？米饭放凉后，淀粉分子就会重新聚拢，向生的方向回归，发生黏度下降、硬度上升等变化，这就是所谓的“老化回生”，从而就会产生更多的抗性淀粉。
米饭放凉“抗癌”的同时，也会对身体产生不好的影响。
首先，本身吃凉米饭就很难消化，对正常人来说都要消化很长时间，那么对于消化能力本身不好的人，比如小孩及上了岁数的中老年人来说不就更是雪上加霜了么？而且，就算凉米饭中含有一些抗性淀粉，但是每一个人一顿饭又能够吃多少米饭呢？相对而言，吃凉米饭根本就是“弊大于利”，久而久之，肯定会损伤肠胃，降低消化吸收能力。
再来说说“抗癌”，现在有好多食物都被称作“抗癌食物”，但是光凭某种食物的作用是完全不靠谱的，所以这本身就是一个误区。
对于“抗癌”，在饮食方面，我们要做到的是：
均衡饮食，多种搭配；
注意限量，宜6-8分饱；
荤素搭配，多素少荤；
喜欢吃肉，注意限量；
粗细搭配，粗占一半；
豆奶必备，每天都有；
绿色蔬菜，常伴身旁；
豆浆果汁，饮品适当；
糖盐油脂，最好远离；
调节烹调，多蒸煮炖；
烧烤煎炸，尝尝就好；
经常喝水，不渴为妙；
细嚼慢咽，吃得开心。
通读此文，这个谣言破了，“放凉的米饭”其实也就那么回事，靠它来抗癌其实挺难的，所以，建议您还是要科学看待问题，别被“谣言”坑了健康。
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：放凉的“米饭”都能抗癌了？流言背后的，作者：王思露，来源：知识就是力量，来源地址：)
