南瓜之所以和好心情有关，是因为它富含维生素B6和铁。这两种营养素都能帮助人身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是人脑部惟一的燃料。所以，南瓜派曾被认为是菜单上“最聪明”的甜点。
南瓜中所含有的营养价值非常丰富，南瓜中含有丰富的锌，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。因此小孩多吃南瓜，可以促进人体的成长发育。
南瓜中还含有很丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，因此可以起到解毒作用。
南瓜中含有丰富的维生素A及软性纤维在南瓜中起到了低糖、低热量所起的作用，所以想要减肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低热量可以有效的帮助您达到更好的效果。
但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”。《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，食用时应注意。
【营养成分】
每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：南瓜：蔬菜里“最聪明”的菜，作者：张雪，来源：未知，来源地址：)
