突破方法一：品种升级。虽然蔬菜整体供应充足，甚至过剩，但是我们发现即使有一些蔬菜品种烂市了、滞销了，但是这类型的品种之中，仍然存在价差。这里边除了品质之外，品种创新升级也是一个非常重要的原因。像白花菜和松花菜，普通玉米和水果玉米，它们有些是通过外观上(形状、颜色)的改变，有些是通过口感上的改变成了一个新产品。所以，如果能找到升级的、更佳的蔬菜品种，将是一条相对简单的突破之路。

突破方法二：模式改变。以前菜农担心蔬菜种不出来，或者种出的菜品质不好，现在最担心的是菜卖不出去。如果我们把模式改变一下，把产品进行适当的粗加工，像根茎类的去皮及分切，叶菜类的分级与小包装等等，再运到市场上去销售，相信在外卖越来越成熟、城市人工成本越来越高、加工损耗越来越大的今天，一定是一条蔬菜行业的突破之路。

突破方法三：渠道下沉。如今城市市场较为饱和，但农村市场仍有可挖掘的更大潜力。所以无论种菜还是卖菜，都应该认识到，只是一味地死守大城市、大市场，只能面对惨烈的竞争，但是如果我们把销售的渠道下沉，放到县城、农村市场中去，说不定又会迎来一个发展的春天。

当然除了这三个方面，还有包括产品标准化、品牌化、多渠道直供等等，市场前进的车轮不会停止，只有跟上形势才能赢得未来。