豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。那么豆芽怎么发最快又好呢？接下来一起来看看吧。

豆芽怎么发最快又好

1.浸泡黄豆

挑选颗粒饱满、未遭受病虫害的黄豆，然后准备一个水盆，并将黄豆倒入其中，再向水盆中倒入未遭受污染的纯净水，使水面淹没黄豆即可，等待二十四小时后，就可以将黄豆捞出，进行培育。

2.培育豆芽

将浸泡后的黄豆放在筛网中，并放在温暖的环境中养护，等待黄豆顺利的发芽后，就可以将其捞出，装入底部和瓶身打孔的塑料瓶中，并将塑料瓶放入水桶中。注意不能直接放塑料瓶放在桶底，最好使用木条或者砖头垫高塑料瓶。

3.定期浇水

在培养的过程中，可以每天向豆芽浇灌清水，使水分从瓶底流出，积攒在水桶中，为豆芽提供一个湿润的生长环境。在浇水的过程中，需要选择合适的水源，最好可以为豆芽提供矿物质丰富的河水或者天然水，减少自来水的使用。

豆芽的功效与作用

1.防癌抗癌

豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃豆芽，防癌抗癌功效颇佳。

2.预防口腔溃疡

在豆芽里面有大量的核黄酸存在，这种物质对口腔溃疡有很好的修复作用，因此食用豆芽以后能让人们的口腔溃疡很快恢复，如果能经常食用豆芽也能减少口腔溃疡的发生。

3.美容减肥

豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的豆芽。

4.润肠通便

豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

5.开胃消食

豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。