选择含脂肪较少的食物 脂肪较少的食物有：肉类中以鱼肉、无皮骨鸡肉、兔肉等含量最低，瘦肉脂肪含量相对较低;去脂牛奶、去黄蛋脂肪含量亦低;豆制品脂肪含量也不高，许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝卜、黄瓜、海带、蘑菇等均是低脂食物。
  改变制作方法 用汆、炖、蒸、拌、炒等少油或无油的烹调方法制作菜肴。

  选用不粘锅系列炊具 许多菜肴在烹制过程中，由于少油或无油而极易粘锅，使菜肴烧糊或影响菜肴的外型。如果采用不粘锅系列炊具，就完全可以在少油或无油的情况下，制作出满意的菜肴。

  烹制前对食物的预处理 预处理的方法，如剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将瘦肉放入沸水锅中煮一定时间，使肉中的不可见脂肪部分溶解出来，经去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用(热拌)，肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再去油，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;又如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。

  用其他调料代替 吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代含脂肪极高的黄油。