随着南北文化的交融，冰皮月饼越来越多的出现在北方的家庭中。中秋节又快到了，又到了普通月饼跟冰皮月饼之间做抉择的时候了，特别是在北方，在吃腻了普通高油高糖的普通月饼之后，不妨换换口味，尝试一下冰皮月饼。下面教教大家怎么制作好吃又简便的冰皮月饼。
冰皮月饼的皮要比普通月饼的皮更薄很多，在吃之前，最好放在冰箱里冷藏或者冷冻，冷藏的从冰箱里拿出来直接食用，冷冻的可以解冻后再食用，这样在吃月饼的时候既有月饼的美味，又有冰淇凌的口感，给人带来一种清爽的感觉，另外冰皮月饼低油低糖，十分健康。
冰皮月饼制作的主要材料是糯米粉，辅助材料有粘米粉，糖粉，炼乳牛奶有和豆沙馅儿。当然馅料的选择可以根据自己的心意喜好，除了豆沙外还可以做一些水果馅儿，比如说奶香凤梨馅儿，还有近几年比较流行的鸡蛋蛋黄馅儿也是一个不很好的选择。
冰皮月饼馅儿做好以后就要开始制作冰皮了，将炼乳牛奶还有植物油混合，加入糯米粉，糯米粉最好要过筛，筛选细糯米粉，一点点的倒入混合好的牛奶炼乳中，慢慢搅拌，知道糯米粉变粘稠，能够立住筷子的硬度即可。糯米面和好后，快速放入冰箱冷却，待冷却后，将馅料包入冰皮中，蒸熟即可。
冰皮月饼蒸熟后，需要放入冰箱冷却，可以直接放入冷冻，等冰皮月饼完全冷却以后便可以食用了。
（责任编辑：王翔）
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