这个夏天，雪糕江湖并不平静。钟薛高的风波刚过，哈根达斯又掀起一阵浪。近期，哈根达斯检出一类致癌物环氧乙烷引发热议。据欧盟食品和饲料快速预警系统通报，法国哈根达斯香草味冰淇淋产品检出环氧乙烷，相关产品已经分销到包括中国在内的80多个国家和地区，生产企业已启动主动召回。

  不少网友会有疑问，哈根达斯冰淇淋里的环氧乙烷打哪儿来的？冰淇淋还能放心吃吗？

  一、环氧乙烷是个啥？

  食品里的“砒霜”，医疗器械消毒剂“真香”

  环氧乙烷属于有机化合物，是一种无色且易燃易爆的气体。同时，作为石化产品、广谱灭菌剂，环氧乙烷被广泛应用于洗涤、制药、印染等行业。比如，现在人们主流佩戴的医用外科口罩是采用的环氧乙烷灭菌法。

  不过，由于灭菌后的产品通常存有残留物，所以很多国家和地区禁止环氧乙烷在食品中的应用。比如，我国在《消毒技术规范》（2002年版）中明确规定，环氧乙烷不适用于食品的灭菌。

  环氧乙烷具还有一定的致癌性。早在2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，环氧乙烷在一类致癌物清单中。

  长期接触环氧乙烷会引起急性中毒，主要损害的是呼吸系统和中枢神经系统，轻度症状表现为头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、发绀、肺水肿、肌肉颤动、意识模糊，甚至昏迷、死亡。

  二、环氧乙烷为何会混进冰淇淋里？

  原料污染、食品包装材料污染都值得怀疑

  其实，环氧乙烷在食品中被检出并非第一次。

  ·2020年，欧洲发现印度产芝麻中环氧乙烷残留量超标，如面包、酱料或其他含芝麻的食品等，引发大规模产品回收下架。

  ·2021年8月，韩国某知名方便面中，检测出环氧乙烷的代谢物2-氯乙醇。

  ·2021年12月，香港食物环境卫生署食物安全中心建议市民不要食用6款“GODIVIA”（歌帝梵）法国进口雪糕，原因是相关产品所使用的稳定剂被验出含有欧盟禁用的除害剂环氧乙烷。

  欧洲是最早禁止环氧乙烷用于食品熏蒸的地区，中国、澳大利亚等国也都不允许用它来消毒食品。但是，在部分国家和地区，依然允许使用环氧乙烷来消毒食品原料。

  此次哈根达斯香草冰淇淋会被环氧乙烷污染，有两个原因值得怀疑。

  ① 原料污染？可能性大

  原料污染是食品中含有超标环氧乙烷的主要原因之一。生产冰淇淋时会用到刺槐豆胶（从角豆树种子中提取的植物胶）、香草精（从香草中提炼的食用香精）等原料。假如原料生产国允许使用环氧乙烷对原料进行杀菌，那么就有可能将环氧乙烷留在了冰激凌原材料中，进而污染冰激凌成品。

  ② 食品包装材料污染？也有可能

  一些包装材料会使用环氧乙烷熏蒸消杀，比如剥离式包装袋、聚乙烯—聚酯薄膜、聚乙烯塑料袋、包裹材料、硬质容器等，如果食品接触到这类环氧乙烷含量超标的包装材料，就有可能被污染。

  三、爱她还能放心地请她吃冰淇淋吗？

  不怕雪糕刺客，就怕品质扎心

  ① 会挑选

  中国对于冰淇淋的质量安全要求有严格的标准（GB/T 31114-2014冷冻饮品 冰淇淋），不管是原辅料还是生产过程中使用的食品添加剂品种及用量都有相关的标准规定，只要企业严格按照标准进行生产，在安全性上还是比较可靠的。具体怎么挑选，可以从以下三方面考虑：

  一查：营养成分表

  冰淇淋国家标准要求参考：每100g冰淇淋含蛋白质≥2.2-2.5g（蛋白质越高越好，其余反之）。

  二看：食物配料表

  注意看配料表中的先后顺序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中位置靠前，说明乳的成分多一些，品质高、口感浓厚顺滑。同时，添加的食品添加剂越少越好。

  三品：口感很重要，价格要对得起钱包。

  ② 适量吃

  大部分冰淇淋属于高糖高脂的食品，如果你的她在减肥或是肠胃功能较弱，还是要劝她少吃或不吃。