“按斤囤不心疼”“巨好吃又不贵”……继临期食品之后，“边角料”食品又在网络上悄然走红，成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。“边角料”食品到底是不是“省钱宝藏”？究竟能不能吃？

  线上线下均有售

  调查发现，在某电商平台搜索“边角料”，一款火腿碎头月销5千+，牛肉干边角料月销1万+，猪肉脯、饼干碎等也是销量火爆。

  在小红书等平台上，也有不少网友晒出了自己喜欢的“边角料”零食清单，还有网友分享购得“边角料”商品后，进行加工、烹调的经验。博主们纷纷宣称“看上去没那么好看而已，但价钱确实便宜，自己吃的话挺不错。”“带你实现零食自由，实现吃肉自由！”

  90后女生张瑞第一次接触边角料是在线下面包店。“傍晚可能会有蛋糕边，就是做蛋糕时切下来的边边角角 ，价格便宜实惠，去晚就卖完了，特别抢手。”在她看来，边角料食品与临期食品本质上有着很大的相似性，“现在，越来越多年轻人不再只追求外在，而是更注重务实，把勤俭节约当成一种时尚。”

  边角料食品真的好吃不贵？

  从价格来看，某博主宣称“论斤吃到爽”的米多奇香米饼边角料，电商平台某店铺购买价格为15.5元/斤，折合每百克3.1元，而在该品牌的电商旗舰店，750克的正品到手价为20.9元，每百克约2.8元。也就是说，单独购买散在大袋子里的边角料比独立包装的正品还要贵。

  从品相上来看，香米饼边角料装在一个透明塑料大袋里，包装极其简陋，封口处也没有特殊密封处理。目前市面上的“边角料”食品，主要分三类：

  正规食品生产企业生产销售的“边角料”食品，但种类较少；

  虽然有包装但没有食品合格证的“边角料”食品，或者干脆就是“三无产品”；

  打着“边角料”的旗号售卖的所谓大量批发、大包装的食品或零食等，其中存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。

  “边角料”食品为啥红？

  对商家来说，售卖边角料食品可以减少浪费，增加收入；对消费者来说，用更低廉的价格买到了 “只是形态卖相有欠缺” 的食物，得到了实惠。即使消费者买到不如意的产品，风险和损失也相对较小。

  相关专家表示，对于边角料食品，更需要关心的是散装问题。因为散装意味着可能包装不密封，有被细菌污染的风险。同时，一旦改为散装，就不能再参考原来的保质期，还要格外注意防潮防霉变。

  消费者选购时要对这些风险有所了解，即使是边角料食品，也要确认售卖时的卫生条件和贮存方式是否符合要求、冷链是否健全等。

  作为售卖者，也应该尽可能选择适宜的分装和贮存环境，避免温度或湿度过高。否则，既可能造成不必要的食品浪费，也会增加消费者的安全风险。