“到超市买肉脯，100克就要40元左右，在网上买肉脯的边角料，最便宜的是1元/斤秒杀的。”市民小张说。记者发现，“边角料”食品悄然走红，打着物“丑”价廉的旗号，让不少消费者蠢蠢欲动。不少网友表示：“它都不嫌我穷，我凭什么嫌弃它‘丑’呢？”
所谓“边角料食品”，是指在食品制作过程中切割、剪裁下来的零碎材料，卖点就在于更灵活的散装计量以及便宜实惠的价格。这样的边角料食品，安全有保障吗？你愿意为它买单吗？
有人觉得划算 有人购买“翻车”
“吐司边、蛋糕边可以买回家当成零食吃，网上和一些烘焙实体店都有卖。虽然零零碎碎的，但量大，味道也和正装没有区别，对我这种囊中羞涩的学生来说，是便宜又大碗。”市民小张是一名大学生，她告诉记者，自己的零食里有不少是边角料，除了吐司边，还有碎肉脯等。
市民小林在网上购买过谷饲原切牛排的边角料。她觉得，这样的边角料还是比较划算的。“下手之前也犹豫了很久，有评价说收到的全是筋，根本咬不动，也有人说现在牛肉不贵，没必要买边角料。我本来以为拿到手会是小小块、碎碎的。但可能是运气好，拿到手的牛肉不碎，而且肉挺厚的，大多数超过了我的拳头大。”
“我们家吃的肉都是餐厅里剩下的边角料。”一位从事餐饮行业的市民告诉记者，餐厅在切肉时会考虑美观、好看，尤其是经营烤肉的餐厅，牛肉粒都得切得方方正正的，一大块牛肉处理完后自然会有一些边边角角剩下来，“剩下的这些边角料品质没有任何问题，同样好吃，我们会拿回家炒着吃，家里冰箱的冷冻柜都被装满了。”
也有市民在购买边角料时“翻车”了。“我看到商家写的是一款知名品牌饼干的边角料。这个品牌的饼干是一支一支的，商家拍出来的照片是一根一根断掉的，价格也不便宜，半斤差不多要35元。客服向我保证是原厂出来的，但买过来后发现包装很简陋，味道有点不一样，分量也不足，价格算下来比超市里买的盒装还贵。”市民小黄告诉记者。
边角料食品 价格是优势
在丰泽区一家超市内，记者看到冰柜里有三文鱼的边角料。鱼边、鱼骨被装在一起，盖好保鲜膜，保鲜膜上贴着打好的食品标签，上面有食品名称和包装时间等。正在选购三文鱼的市民小魏告诉记者，三文鱼骨和鱼边煎过后很香，味道一点也不输给“光鲜亮丽的鱼肉”。除了在超市购买鱼骨和鱼边，小魏还会在微信朋友圈里向经营日料店的商家购买。“一般下午晚些时候，商家就会发便宜出售鱼骨和鱼边的信息，买的人不少。”
在线上购物平台上，最受欢迎的食品边角料有吐司边角料、蛋糕边角料、饼干边角料、肉脯边角料、火腿碎头、牛排边角料等。一家卖谷饲原切牛排边角料的商家表示，自家店铺内，这款边角料的价格是5斤189元，每斤不到40元。“都是原切的上脑肉，但是形状、大小、肥瘦、厚薄都是随机的。只要厨艺没问题，炖、煮、卤、炒、煎都行。”记者看到，这款谷饲原切牛排边角料每月的销量都超过千份。而如果在该店购买谷饲原切牛排，2斤的价格就要189元。
在一家销售肉脯的店内，记者看到边角料猪肉脯的价格为特价1元/斤，每天限量10份，而正价的猪肉脯为26.6元/斤。而在另外一家同样销售肉脯的店内，记者看到肉脯碎片的价格为25元/斤，并标注了其中含鸡肉，而原味特级肉脯的价格为45.5元 /斤，两者间的价格差同样明显。
监管空白地带 品质参差不齐
边角料有多火？根据某大数据分析机构发布的《2022年一季度消费新潜力白皮书》显示，今年第一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。未来，零食边角料市场规模将稳步上涨，月销售额有望突破千万元，在零食行业市场的占比将达到3%—5%。
“正规企业生产食品的边角料一般是比较靠谱的，比如有一个知名烘焙品牌的蛋糕边在网上非常热销，一斤不到10元，一个链接就能卖出三五百份的月销量；还有一些是生鲜类的，以牛排为主，这类边角料的品种就不好说的，良心商家卖出来的，对消费者来说是超值的，就怕遇上假的边角料；还有一类边角料，其实根本不是真正的边角料，而是大包装的批发产品，这些产品里有些是蹭边角料热度的，有些是知名品牌的同款产品，还有些是冒牌货。”一位食品业内人士告诉记者，边角料食品的品质“不好说”。
一些边角料食品经过简单包装就上市了，没有标明生产日期、生产厂家、保质期等，这类的“三无产品”会带来食品安全隐患。“目前，监管部门对食品边角料并没有明确规范和标准，只能当成散装食品或者预包装食品管理。这些边角料在被厂家‘抛弃’后，存放、包装的条件如何不得而知。比如，进行分装的环境是否无菌，包装袋是否合标，进行分装的工人有没有健康证等，消费者都无法知晓。”业内人士表示。
他提醒市民，靠谱的边角料是可以购买的，但是购买前，须对商家有一定的了解，看其是否为有证的正规厂家和商家；边角料食品拿到手后，是否包装完整，有没有贴上食品标签，食品标签上必须有品名、生产日期、保质期以及生产企业等信息；食用前，一定要检查边角料食品，仔细观察外观，闻一闻味道，看是否变质。“边角料食品没有大家以为的那么多，厂家和商家在生产过程中一定会精益求精，减少边角料的产生，所以不要轻易被销售边角料食品的商家以‘白菜价’的噱头骗了。”业内人士提醒。
