科学研究发现，如果长期高盐饮食，不仅容易出现高血压、骨质疏松等问题，也会伤害到血管，甚至导致癌症等重大疾病。
 
  引发高血压
 
  吃盐过多与血压上升之间的关系，主要在于盐里面过多的钠离子被吸收入血后，容易引起水钠潴留，导致血容量增加；也会引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，从而引起血压上升。
  造成血管问题
 
  除了引发高血压，食盐过多对于血管的伤害也是显而易见的。澳大利亚一项研究中发现，吃完含盐量高的食物半小时后，血管的扩张能力就会受到影响，进而让心脏受到伤害。
 
  一旦血管功能受到损害，心脏、大脑这些最需要血液和氧气的重要器官也会受损，脑梗、心梗、冠心病和动脉硬化的风险也就随之升高。
 
  导致骨质疏松和肾结石
 
  食盐过多还会导致骨质疏松。研究发现钠和钙在人体中代谢是有联系的，它们由同一种分子调节。当钠离子从人体排出时，还会携带一部分的钙离子，因此，食盐过多可能会导致钙质流失。
 
  肾脏每排出2300毫克钠，相当于6克盐，身体就会失去40-60毫克的钙，钙质流失过多，导致骨骼变薄和骨质疏松，增加骨折的风险。尿液中的钙离子增多，还会增加肾结石的风险。
 
  恶化为癌症
 
  多吃盐的“终极危害”就是癌症。在人体食用过量的高盐食物以后，食盐的高渗透压会对胃粘膜造成直接损害，使胃粘膜发生水肿、糜烂、坏死、溃疡等病理改变。
 
  高盐食物还会减少胃酸分泌，导致胃粘膜受损，引起胃部病变。而且高盐食物中含有很多的硝酸盐，会在胃内转化为亚硝酸盐，对胃部的危害很大，最终恶化为癌症。