“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时，九菜一汤就可以装盘上桌。如今，流行于各大电商平台的预制菜套餐，解决了很多年轻人头疼的做饭问题。

《我帮爷爷做饭》冯姝颖 选自《少儿画苑》国际少儿书画大赛

  预制菜就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。
  也就是说，即便一个人的厨艺没那么好，也可以在预制菜的帮助下，搞定自己平时做不出的美食。

  过去，预制菜都是给餐饮商家准备的。然而，2020年疫情之后，“懒宅经济”火热，预制菜满足了人们对“美味+便捷”的需求。受疫情影响的餐饮企业，也顺势抓住了这根救命稻草进行商业模式升级，海底捞、云海肴、眉州东坡、西贝等头部餐饮企业，纷纷推出了针对普通消费者的预制菜产品。

  “懒宅经济”下，商超、社群、新零售、便利店等渠道的快速发展，让预制菜更加贴近大众生活。

  根据2020年天猫数据，预制菜销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%，预制菜需求呈快速增长趋势。今年春节期间，由于很多人留在原地过年，天猫上预制菜的销量与去年相比增长了16倍。

  同时，随着更多餐饮企业的入局，人们可以选择的预制菜品牌也更加丰富。

  2020年国庆节，贾国龙功夫菜开业，主卖八大菜系和西北菜。海底捞也在2020年推出了辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉等预制菜。同时，盒马鲜生、每日优鲜等新零售企业也在布局预制菜行业，在盒马鲜生、永辉超市里，现在都有预制菜专区。