中国是四大文明古国之一,古代科学技术和文化方面的成就灿烂辉煌,对人类文明的发展与进步贡献卓著。西欧是近代科学技术的发源地，19世纪末﹐啤酒输入中国。其实你不知道，我们的祖先在5000年前就会用大麦和小米酿制啤酒了。
2015年美国斯坦福大学的一个考古小组对在中国一处新石器时代遗址发现的一个远古啤酒厂进行了研究。两个坑中有成套的陶器，包括广口罐、漏斗和尖底细口瓶。这些器皿和摆设看起来像是一个原始的小啤酒厂，这些陶器用来糖化、过滤和发酵。
斯坦福大学中国考古学教授刘莉从2012年开始研究陶器上残留的古酒，并且在其他遗址发现漏斗和酿酒之间有关联。
报道称，这些陶器的内表面上有一层黄色残余物——有可能是啤酒原料的残余物，但在没有用显微镜进行更仔细的分析之前，科学家无法证明这个理论。研究小组把残余物的范围缩小到来自大麦、小米、山芋、丝瓜根和薏米的微小植物残余物。虽然大麦在今天很常见，却是所发现的最令人惊讶的成分。
在新石器时代没有啤酒花，那时人们会使用谷类食品、谷粒和淀粉构成的一组不同原料。酵母也很不一样。今天酵母要受控保持一致性，那时啤酒会被视作一种更为自然的发酵过程。
在此次研究中，发现远古的中国人使用一种本土野生酵母，今天人们还用它来酿制浑酒——也是一种用小米酿制的啤酒。酵母对啤酒的风味有巨大影响，同样是小麦啤酒，所用的酵母就会导致最后味道相差之远。所以啤酒厂觉得把酵母样品带回来用在他们的啤酒中是至关重要的。
京A啤酒的共同创始人亚历克斯·阿克说：“我们希望忠实于一种不用啤酒花酿制的啤酒和一个独特的配方。不用啤酒花和用这些不寻常的原料，你得到一种淀粉和谷物的风味和香气，还有一点儿酸，差不多就像一种古老的柏林白啤酒。”
（责任编辑：王翔）
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(原文章信息：标题：揭秘：5000年前的中国啤酒配方被挖掘，作者：张雪，来源：未知，来源地址：)
