变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋虽好吃，但是也不能多吃，下面我们就来看看变蛋吃多了有什么危害。

《蛋宝宝》张荣轩 

选自《少儿画苑》国际少儿书画大赛

变蛋吃多了有什么危害

1.食欲下降

变蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重的还会出现腹痛、腹泻的情况。

2.铅中毒

因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现铅中毒的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的。

      3.不利消化

变蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃变蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

4.影响对营养物质的吸收

如果我们平时经常吃变蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况。

      5.影响智力发育

儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃变蛋。