首届“果君子酒杯”主题征文 报告文学+《 卫氏兄弟造酒记：一坛果君子酒里的千年匠心》‌+朱学军 卫氏兄弟造酒记：一坛果君子酒里的千年匠心（朱学军） 血脉承薪火 澧水汤汤，自秦岭深处奔涌而出，在豫西大地蜿蜒数百里，最终汇入汉水。这条孕育了无数生命的河流，不仅滋养了肥沃的土地，更见证了一个酿酒世家的兴衰荣辱。 卫全中与卫全锋兄弟，便是这澧水岸边卫氏酿酒世家的当代传人。他们的先祖卫青，曾是汉武帝时期赫赫有名的大将军，在抗击匈奴的战争中立下汗马功劳。这位铁血将军还精通酿酒之术，将中原的酿酒工艺与边塞的独特风味相结合，创制出"养元酒"，专供将士们驱寒祛湿、强身健体。 "澧水汤汤育嘉禾，卫门双璧立山河。"这句诗不仅描绘了卫氏兄弟的成长环境，更道出了他们肩负的使命。兄长卫全中性格沉稳内敛，如同大地般承载万物；弟弟卫全锋则锐意进取，似利剑般劈开前路。两人虽性格迥异，却共同继承了先祖传下的曲蘖术，立誓要将这千年酒魂延续下去。 开窖启鸿蒙 （一）秉志 二十年前的一个秋夜，月光洒在卫家老宅的庭院里。卫全中、卫全锋兄弟俩蹲在窖池边，看着父亲将新酿的高粱酒醅放入窖中。父亲摸着两个儿子的头，语重心长地说："记住这七个字——'水粮曲时温压度'，这是我们卫家酿酒的根本。" "水粮曲时温压度"，这七个字看似简单，却蕴含着卫家千年的酿酒智慧。水要取自澧水源头活水，粮要选用本地优质高粱，曲要自制天然酒曲，时要顺应节气变化，温要精确控制温度，压要掌握发酵压力，度要把握酒精度数。 二十年后，当兄弟俩在外打拼多年后回到故乡，看到祖传的酿酒技艺日渐式微，心中五味杂陈。"岂容古法没蒿莱？"这句诗道出了他们的心声。于是，兄弟俩开始了复兴祖业的艰难征程。 （二）砺器 "辟地深掘三重窖，黄泥取自石门坳。"卫全中亲自选址，在澧水岸边开辟了三重窖池。第一重窖池用于原料发酵，第二重用于陈酿，第三重则是最终的窖藏。他们选用石门坳特有的黄泥封窖，这种泥土富含矿物质，能使酒体更加醇厚。 "石甑蒸霞幻赤龙，木锨搅动星河潮。"蒸煮原料时，他们坚持使用传统的石甑，让蒸汽如赤龙般升腾；搅拌酒醅时，用木锨轻轻搅动，仿佛在搅动星河。每一个细节，都体现了卫氏兄弟对古法的坚守。 "兄测地脉辨阴阳，弟铸铁锅镇寒峭。"卫全中精通风水，亲自测量窖池方位；卫全锋则负责打造酿酒器具，他设计的铸铁锅能更好地控制温度。兄弟俩各展所长，将传统工艺与现代需求完美结合。 酿道即天道 （三）七星礼 "君看七曜耀苍穹，七诀融浆贯始终。"卫氏兄弟将酿酒过程分为七个阶段，每个阶段都对应天上的一个星宿，体现了"天人合一"的哲学思想。 一轮蒸煮，让高粱释放出最本真的味道；双轮发酵，使酒醅在窖池中完成两次蜕变；三载窖藏，让酒体在时光中慢慢成熟；四时守候，酿酒师要顺应季节变化调整工艺；五嗅辨香，通过嗅觉判断酒体品质；六滤澄澈，去除杂质保留精华；七斟封坛，最终完成酿酒过程。 （四）手足偈 "兄执圭臬如执宪："水火不容毫厘变！""卫全中严格把控每一个环节，不容许任何偏差。他常说："酿酒如做人，差之毫厘，谬以千里。" "弟巡千甑夜不眠，汗渍凝盐叠衬衫。"卫全锋则负责具体操作，常常工作到深夜。他的衬衫上凝结着汗渍形成的盐花，记录着无数个辛勤的夜晚。 "酒醅酸苦兄先尝，弟捧药汤立阶前。"当酒醅出现问题时，卫全中总是第一个品尝，判断问题所在；卫全锋则默默准备好药汤，等待兄长调理身体。这种默契，是二十多年共同生活的结晶。 君子魂初成（五）破茧癸卯冬深，卫氏兄弟的第一批"果君子"酒终于开封。当酒液倒入杯中时，在场所有人都屏住了呼吸。 "初闻似有松风啸，再品恍见明月升。"酒香中仿佛有松涛阵阵，酒味里好似有明月皎洁。这种独特的口感，是传统工艺与现代科技完美结合的产物。 "老匠涕泣抚坛叹："此是酒魂非酒形！""一位老酿酒师品尝后激动得热泪盈眶，他明白，这不仅是酒，更是一种文化的传承。 （六）证道 "古法新醅名'君子'，取义《礼记》'玉德'章。"卫氏兄弟将他们的酒命名为"果君子"，取《礼记》中"温润而泽，仁也；缜密以栗，知也；廉而不刿，义也"之意。 "温润在喉仁者心，甘冽过喉义士肠；清透盈杯智者鉴，醇厚入骨勇魄彰；冽而不骄谦者态，香远益清德流芳！酒国树旌旗 "今看卫氏双杰器，已列中华酒林奇：金奖煌煌照桑梓，万家举杯唤'果君'。"卫氏兄弟的"果君子"酒很快获得了行业认可，成为澧水岸边的一张文化名片。 "兄弟笑指窖池云："此中尽藏血泪文！""成功的背后，是无数个日夜的辛勤付出，是传统与现代的艰难融合，是兄弟俩二十多年的默契配合。 "且将长歌镌青史，留证匠心不朽魂——"卫氏兄弟的故事，不仅是一个酿酒世家的复兴史，更是一部关于坚守与创新的现代传奇。 "玉液但为君子酬，何须浮世万斛金！"在这个追求速度与效率的时代，卫氏兄弟用他们的实际行动证明：真正的价值不在于金钱，而在于对传统的坚守与创新。 "但守曲房三寸地，永酿人间至诚心。"这不仅是卫氏兄弟的酿酒哲学，更是他们的人生信条。在这个快速变化的时代，他们用一坛"果君子"酒，诠释了什么是真正的匠心精神，什么是值得坚守的传统价值。（2）

（责任编辑：王翔）

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