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2021-08-03

本专题编辑：

全谷物，开启健康新时代

随着经济与文化的发展，人们逐渐意识到全谷物的营养地位及其在健康方面的重要性。但是，尽管大多数消费者认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，却仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物。同时，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。

全谷物食品知多少？

全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。市面上最常见的有：即食燕麦片、全麦面包、杂粮饭、谷物棒等。 [查看详情]

对于全谷物食品的判定，不同国家和组织存在差异。[查看详情]

营养价值高、有益健康是促使消费者购买全谷物产品的主要因素。但调查发现，相当一部分消费者不知道如何选择全谷物。73%的消费者只是通过食品包装上是否有“全谷物”“全麦”“膳食纤维”等文字或图标，来判断是否是全谷物食品，很容易受到误导。[查看详情]

根据中国消费者全谷物认知状况报告（2021），尽管大多数消费者都认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，但公众对全谷物认知误区依然很多，仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物。同时，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。[查看详情]

有的人为了减肥，只吃麦片或粗粮，关于全谷物食品，消费者或存在以下误区。对于减肥人士，如果不存在胃肠道的问题，每天可限量食用粗粮类，并同时搭配优质蛋白和新鲜蔬菜水果。[查看详情]

谷物中的较多营养物质集中于胚芽层和麸皮层，与精制谷物相比，全谷物保留了更多的膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质以及黄酮、多酚等有益健康的植物化学物。[查看详情]

全谷物口感不佳、烹饪麻烦是阻碍消费者购买全谷物的主要原因。[查看详情]

《中国居民膳食指南》建议，日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50克~150克。即适宜的全谷物比例应占谷物总量的1/4到1/3。[查看详情]

全谷物食品种类繁多，未来还需要加强全谷物相关的科学传播，从健康角度和节约粮食角度，鼓励引导消费者多食用全谷物和全谷物食品是未来的发展方向。

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